。。。。。。

马来西亚美食图

美食，讲求的是色香味俱全。由于马来西亚是文化大熔炉，这里多样化特色美食来自多元民族，包括马来人、印度人、欧亚、华人、娘惹和婆罗洲土著等等。香，辣，酸，甜。。。全任您选，您可以在马来西亚的一顿饭里尝完！包罗万象的菜肴受马来西亚的多元文化的影响，变成了马来西亚独有美食，真正的亚洲美食风味尽在这里。

亚参叻沙 Assam Laksa

亚参叻沙是用鱼（马鲛鱼）熬出来，略带酸味的浓汤。 「亚参」 Assam是一种热带酸罗望子果，也是亚参叻沙酸味的主要来源。材料包括红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、小葱头等香料加入鱼汤一起熬煮。亚参叻沙通常配以米线或米粉、黄瓜、凤梨、葱、生菜、薄菏叶、豆芽等的一道美食。浓郁的汤头，非常美味。

沙嗲 Satay

闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

沙嗲一向被视为马来西亚的名菜。无论在最雅致的餐厅，或者简单的路边摊，都可以享受到这倒佳肴。沙嗲在东南亚相当受欢迎。除此之外，还有许多其他种类的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、猪肉（以上这些肉类在华人社区相当受欢迎，担在回教餐馆则不供应）、鸡肉和明虾。首先把肉类切成细细的薄片，用卤汁浸泡过后，将肉串在细薄的木棒上，用火超烧烤。上菜的时候，会附上一碗甜辣的调味料，外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。美味佳肴的秘密就在卤汁和调味料。

所需的原料虽然在一般烹饪食谱都很常用，但在沙嗲的调理过程中，就是那么一点小小的不同，而使得这道菜比起其他的都要美味多。在这里所提供的食谱，是经过了多次尝试调配而成，而且在许多地方都深受人们喜爱。虽然料理沙嗲需要多种的调味料，不习惯这种口味的人，只要勇于尝试，或许就会发现另一道美味佳肴。

啰惹 Rojak

一道极具特色的印度小食，马来西亚的各处几乎都有贩卖，从小贩到高级餐厅的菜单内，都有机会出现这道美食。由糖、辣椒、酸桔汁和虾膏等制成，风味特殊，吃法也大致可分成三种。 

一般啰惹的食用方式有三种：

1.水果杂烩：以各种水果，如芒果、菠萝蜜、黄梨等，加上啰惹凉拌食用。

2.以烤豆腐，上面放上豆芽、凤梨和小黄瓜切片和豆卜 (豆干) 等各项配料食用。

3.依自行口味调整搭配使用 (如鱿鱼)

印度煎饼 Roti Canai

在铁板上煎制成的具有层次感的煎饼，佐以咖喱汁或是肉类，如鸡肉或羊肉。

云吞面 wantan mee

云吞面，在马来西亚有分为干捞面和汤面两种，普遍大马人却喜爱点选干捞面。一般面家的干捞面调味料除了葱头油，还有大马本土特制的黑酱油。

海南鸡饭 Hainan Chicken Rice

鸡饭是马来西亚华人文化中最受欢迎的菜之一。从著名的海南鸡饭到蒸鸡、烤鸡、烧鸡。不仅华人咖啡店或餐厅、或街边熟食摊贩卖马来西亚鸡饭，就连连锁餐厅及专业餐饮店也有卖。大部分鸡饭都会搭配黄瓜切片食用，通常还会附上自制的辣椒酱和姜末或蒜末及深色酱油。饭也有各种变化，包括芳香美味的海南黄「油饭」。鸡饭亦可搭配一碗汤及鸡肠、鸡胗、鸡肝等小菜食用。

马六甲 (Malacca) 的鸡饭形式为球状，称为「鸡饭团」。这里的鸡饭不用碗盛装，而是做成高尔夫球般的球状，并搭配白斩鸡食用。怡保 (Ipoh) 的广东版鸡饭则是搭配水煮豆芽菜和一般白饭。

created by Ding Zi En,  Erin Tan , Andrea Eow